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2005年11月17日

韓 福麗さん「チャングム」宮廷料理を監修した人。

4582127215キムチ百科―韓国伝統のキムチ100
韓 福麗 趙 重玉 守屋 亜記子

平凡社 2005-09
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NHK総合「チャングムの誓い」で宮廷料理を監修した人が韓 福麗さんという人とのことです。
中日新聞で見つけて、その人の書籍を検索したのですが、共著である「キムチ百科―韓国伝統のキムチ」しか見つからなかったのですが、記事について抜粋して紹介しておきます。

韓さんが言われるには、チャングムの料理は、十五世紀の資料に書かれている食材を使い、現在に伝わる朝鮮王朝末期の技術で、創作したとの事。韓国では、宮廷料理は重要無形文化財。彼女は、それを伝承する機関「宮中飲食研究院」の院長でもある。

この韓さんの母親は、朝鮮王朝の女官に直接料理の技術を教わった「人間国宝」でもあった。その長女として生まれ、宮廷料理の技術や文献を次の世代に伝えている。

ドラマでは、フィクションの部分や高級感が強調される部分を少し心配されているそうであり、料理で競い合うシーンなどもあったりするのであるが、本来は宮廷料理は一人の人のために作るものであると、言われている。

なるほど、なるほど。。。という感じですね^^;

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posted by take-naka at 01:46| Comment(0) | TrackBack(1) | ◎豪華絢爛 宮廷料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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